Producenci i dostarczyciele świeżego mięsa mają swe ugruntowane miejsce na rynku spożywczym, gdyż zapotrzebowanie na mięso jest wysokie. Człowiekowi nie jest potrzebna aż taka ilość pożywienia wysokobiałkowego, lecz gusta i potrzeby konsumentów w branży gastronomicznej są trudne do uściślenia i przewidzenia, dlatego na stanie każdego lokalu jest wiele mięsa zamrożonego. Niezwykle istotne są przepisy oraz zasady postępowania z mięsem po uboju.
Aby zminimalizować skutki tzw. stężenia pośmiertnego u zwierząt hodowlanych pewnych ras zaraz po ich uboju przechowuje się półtusze w temperaturze ok.12 stopni. Zabieg taki to wychładzanie. Tutaj można zastosować chiller obniżający temperaturę. Najczęściej stosowane są jednak półtusze i ćwierćtusze bydlęce i trzody chlewnej, które schładza się zaraz po uboju. Mięso do obrotu musi być zdrowe i o odpowiednich walorach, dlatego istotne są badania oraz warunki przechowywania zwierząt a później mięsa.
W schładzaniu mięsa po uboju można wykorzystać wspomniany chiller, który jest niezwykle wydajnym agregatem chłodzącym, montowanym w znacznej ilości urządzeń. Jest on funkcjonalny i dostarczy każdemu urządzeniu właściwą temperaturę chłodzenia, a posiadaczowi chiller'a wymierne korzyści z eksploatacji.